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Savoir faire des sushis


Nous entrons dans une période gustativement compliquée : D’un côté, la période des fêtes de Noël et le réveillon du nouvel an ont été éprouvants pour notre organisme. 
D’un autre côté, il fait froid, les journées sont courtes, et nous aimerions nous réconforter en cuisinant un bon plat.

Mais nous avons des scrupules à cuisiner des recettes de saison (tartiflette, raclette, …), car nos bonnes résolutions sont sévèrement mises à l’épreuve !

Nous avons une solution à vous proposer : Pourquoi ne pas cuisiner des sushis ? C’est une activité qui vous occupera quelques heures et que vous pourrez partager en famille. D’un point de vue diététique, les sushis sont réputés comme très sains. Les produits de base (riz, poisson, algues) sont riches en protéines et en minéraux (iode, magnésium, calcium, fer, antioxydants). C’est un plat festif, sain et qui vous fera voyager !

 

sashimis

 

Coût : $$ (selon garniture)

Quantités pour : 24 sushis

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 20 min (pour le riz)

Ingrédients

Pour le riz :

  • 250 grammes de riz pour sushis
  • 325 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour les sushis ou makis :

  • 4 feuilles d’algues nori grillées
  • 150 grammes de poisson cru : thon, saumon, bâtonnets de crabe,…
  • des légumes crus : champignons, petites asperges, avocat, carottes, …

Pour la dégustation :

  • du wasabi
  • du gingembre frais
  • de la sauce soja salée ( ou sucrée )

Ustensiles spécifiques à la préparation des sushis

  • un éventail
  • une natte en bambou
  • un grand couteau japonais ( ou un couteau très bien aiguisé )

Préparation

Préparation du riz

La préparation du riz est l’étape la plus importante dans la préparation des sushis. C’est lui qui va faire ressortir toutes les saveurs des ingrédients que vous aurez choisis. Au final votre riz doit avoir un aspect brillant et doit être collant, sans que les grains soient écrasés.

  • Lavez le riz à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit propre
  • Mettez le riz dans une casserole avec l’eau. Couvrez et portez à ébullition
  • Une fois que l’eau boue, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes
  • Retirer la casserole du feu et laissez reposer 15 minutes sans retirer le couvercle
  • Préparez votre assaisonnement : Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel
  • Mettez le riz dans un grand plat et napper la surface d’assaisonnement : d’une main mélangez délicatement avec une spatule, de l’autre aérez, avec un éventail par exemple
  • Attendez que votre riz soit à température ambiante

Préparation des sushis

rouler makis

  • Mettez une feuille de nori sur la natte en bambou
  • Les mains mouillées, étalez du riz sur l’ensemble de la feuille en laissant une bande de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille (évitez de tasser le riz, n’en mettez pas trop !)
  • Déposez votre garniture (poisson et légumes) sur le riz en formant une bande située à environ 3 cm du bord inférieur de l’algue.
  • Pour enrouler, soulevez la natte en bambou du côté des ingrédients et roulez en exerçant une légère pression
  • Humidifiez le bord supérieur de la feuille de nori qui se collera à votre rouleau.
  • Couper votre rouleau en tranches de 2 à 3 cm

Vos sushis sont prêts ! Bon appétit !

Conseil de l’équipe : Pour les enfants, n’hésitez pas à faire des sushis plus petits, car les sushis sont aussi appréciés puisqu’ils se dégustent en une seule bouchée !

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