Qui dit changement d’heure dit changement de recette en cuisine. Comme on a la tête dans les voyages, on change de continent aussi.
L’envie de départ ? Manger un plat chaud et consistant pour passer à l’heure d’hiver au sens propre et figuré. La suggestion ? Un riche bouillon de porc à base de nouilles, de légumes et de viande (ou de poisson) nommé « rāmen ». Empruntée au Japon, cette spécialité a été testée et approuvée sur place avant d’être tentée et adoptée ici-même, en cuisine. A vos fourneaux !
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Coût : €€
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Quantité d’ingrédients prévue pour : 4 personnes
Ce qu’il vous faut
- 8 champignons noirs séchés
- 1 navet
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 morceau de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 4 oignons verts
- 4 gousses d’ail
- 225 g de nouilles chinoises type rāmen
- 1 steak de faux-filet d’environ 250 g
- 1 bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses d’eau
- Sel et poivre
Préparation du rāmen : facile
Découpe des ingrédients
Trempez les champignons dans un bol d’eau tiède afin qu’ils gonflent. Pendant ce temps, coupez le navet, la carotte, et le blanc de poireaux en tronçons, épluchez et hachez le gingembre, ciselez la coriandre, émincez le blanc des oignons (réservez le vert) et l’ail. Coupez ensuite les champignons.
Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites revenir les légumes, le gingembre, les oignons et l’ail. Ajoutez l’huile, le bouillon, l’eau, la sauce soya, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Cuisson des nouilles
Dans le bouillon, ajoutez les nouilles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites (3 minutes environ).
Cuisson de la viande
Pendant la cuisson des nouilles, dorez le steak de faux-filet dans une poêle. Assaisonnez, laissez reposer 5 minutes, émincez et ajoutez au bouillon.
Dégustation
C’est prêt ! Il ne reste plus qu’à servir le rāmen dans des assiettes à soupe, saupoudrer le tout de coriandre et du vert des oignons coupé en fines rondelles et déguster. Dépaysement nippon garanti…
Bon appétit !